Mousaká

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne moída
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou banha
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 1chávena de molho de tomate
- 1/2 chávena (chá) de pão ralado
- 1 chávena (chá) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 chávena (chá) de vinho branco
- 1 chávena (chá) de água
- 3 ou 4 beringelas redondas de tamanho médio
- sal, pimenta, e noz moscada

Molho branco (Béchamel):
- 1/4 de leite
- 1 chávena (chá) de farinha
- 3 ou 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- sal, pimenta branca em pó e noz moscada

Passos a seguir:
1- Doure as cebolas em manteiga ou banha
2- Junte a carne moída, mexendo continuamente até a mistura ficar solta
3- Junte o molho de tomate, o vinho, a água, o sal, a pimenta, a salsa e a noz-moscada
4- Tape a panela e cozinhe durante uma hora em fogo lento
5- Enquanto isso, corte as beringelas, tempere-as com sal, deixe-as escorrer num coador e frite em bastante gordura
6-Deixe as beringelas fritas escorrer novamente
7- Prepare um molho branco espesso com o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta branca e a noz-moscada  em pó
8- Junte os ovos
9- Disponha as beringelas numa tigela com um pouco de pão ralado
10- Retire a carne moída do fogo, junte metade do queijo ralado e metade do pão ralado
11- Espalhe uniformemente sobre as beringelas
12- Distribua o molho branco sobre este preparado e polvilhe com o restante queijo e pão ralado
13- Coloque um pouco de manteiga derretida por cima e leve ao forno por 15 minutos para gratinar até ficar pronto

Pão de queijo

Ingredientes:

- 6 ovos
- 1/2 kg de polvilho azedo
- 1 chávena (chá) de água
- 1 chávena (chá) de leite de vaca
- 1 chávena (chá) de óleo
- 200g de queijo da ilha ralado
- sal

Passos a seguir:

1- Ferva numa panela os ingredientes líquidos juntamente com o sal
2- Despeje sobre o polvilho, numa tigela, para o escaldar
3- Misture com uma colher de pau
4- Adicione a essa mistura o queijo e os ovos
5- Misture muito bem com as mãos
6- Molde bolinhas com as mãos untadas em óleo para descolar
7- Leve ao forno num tabuleiro untado até dourar (cerca de 30 minutos)

Sugestão:

 Não abra a porta do forno durante a cozedura para não murchar os pãezinhos

Charniqueiros

Ingredientes:

- 250g de açúcar
- 2 ovos
- 50g margarina
- 100g farinha trigo
- 5dl leite

Passos a seguir:

1- Batem-se os ovos inteiros com o açúcar
2- Junta-se a margarina derretida em banho maria e, em seguida, vai-se juntando alternadamente a farinha e o leite
3- Fica uma massa muito líquida que se põe em forma de queques untadas com manteiga
4- Levam-se a cozer em forno bastante quente até ficarem prontos para serem servidos

Biscoitos de manteiga com limão

Ingredientes:

- 700g de farinha
- 300g de manteiga
- 300g de açúcar
- 4 ovos
- Raspa da casca de 2 limões
- 1 colher (sobremesa) de fermento
- Margarina para untar

Passos a seguir:

1- Ligue o forno a 180 graus
2- Numa tigela misture a farinha com o fermento, a rapas de limão e o açúcar
3- Adicione a manteiga em pequenos pedaços e envolva muito bem
4- Junte depois os ovos, um a um e amassando sempre muito bem
5- Acrescente um pouco de água se necessário para que a massa não fique dura
6- Coloque a massa num saco de pasteleiro com boquilha e disponha montinhos em tabuleiros previamente untados com margarina
7- Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradinhos
8- Retire do forno, descole os biscoitos com uma espátula, deixe-os arrefecer e depois sirva-os